memo-x

Berita, komentar, dan fitur terbaru dari The Memo X

Modal Kreatif: Bakkwa ‘croffles’ dari Simbian Chua membuat warisan ini hebat kembali

Ceritakan tentang harimu. Dia telah berbicara terus terang tentang datang dari awal yang sederhana di Instagram. Bagaimana kehidupan tumbuh dewasa?

Saya dibesarkan dalam keluarga Advent ketujuh yang kuat. Orang tua saya tidak pernah makan babi dalam hidup mereka – saya tidak berharap mereka pernah menjadi pelindung mereka di Tanduk Bakkwa. Saya suka mengatakan bahwa orang tua saya memberi saya apa yang saya butuhkan, tetapi saya tidak pernah menginginkannya. Jika Anda membutuhkan 1 SGD, mereka akan memberikan 0,30 SGD dan membuat kami bekerja dengan 0,70 SGD. Menengok ke belakang, saya sangat bersyukur atas didikan ini karena itu mengubah saya menjadi orang yang pekerja keras, memberi saya begitu banyak kesempatan.

Bagaimana dan kapan Anda menemukan dan peduli tentang makanan dan masakan?

Nah, inilah ironi hidup saya. Karena orang tua saya sama-sama penganut Advent, kami tidak bisa makan banyak di luar, karena sebagian besar makanan (komersial) mengandung makanan laut, lemak babi, dan babi. Ini membuat ibu Peranakan saya menjadi koki penuh waktu di rumah dan ini membuat saya menjadi kokinya. Melalui pengalaman itu, saya menyadari bahwa jalan menuju hati seseorang mungkin melalui perut.

Anda telah mulai bekerja dan Anda adalah seorang pemuda yang cantik. Apa pekerjaan pertama Anda?

Saya mulai bekerja di Burger King Parkway Parade pada usia 13 tahun. Pada saat itu, mereka menagih saya 3,30 S$ per jam, tetapi aliran bebas Coca Cola itulah yang membuat saya bertahan selama satu tahun.

Di Instagram, Anda mengatakan bahwa makanan dan minuman adalah industri besar bagi orang-orang yang mungkin tidak berprestasi di sekolah. Bisakah Anda menguraikan?

READ  CGV memulai kembali 47 bioskop di bawah kebijakan pembatasan Covid-19 yang dilonggarkan

Dalam pengalaman pribadi saya, pengusaha makanan dan minuman lebih memilih keterampilan dan komitmen untuk prestasi akademik. Kita tidak perlu gelar untuk membuat perbedaan di tempat.

Kemasan Century Paco mengatakan didirikan pada tahun 1988. Saya berasumsi Anda bahkan belum lahir saat itu. Apakah ini bisnis keluarga?

Resep Bakkwa abad utama dibuat 33 tahun yang lalu. Didirikan oleh Maestro Pacoa, yang telah menjual Bacoa panggang arang buatan tangan sejak 1988. Seorang teman memperkenalkan kami dan kami langsung melakukannya.

Suatu hari, Maestro Bakua menelepon saya untuk meminta dukungan selama puncak Tahun Baru Imlek karena dia tidak bisa menangani timbangan untuk Tahun Baru Imlek. Jadi saya pergi dengan tim saya untuk membantu mereka. Apa yang saya pikir adalah kerja dua jam berubah menjadi komitmen dua minggu. Kami lelah, lelah, dan bersemangat, tetapi kami puas melakukan pekerjaan yang baik untuknya.

Setelah Tahun Baru Imlek, Maestro Pacua dan istrinya datang untuk berbicara dengan saya. Mereka mengatakan kepada saya bahwa mereka ingin pensiun ketika dia berusia 65 tahun. Dengan kata-katanya sendiri, dia mengatakan dia lebih suka mengubur resep itu bersamanya di kuburannya, seperti resep Apollo char kway teow, jika dia tidak dapat menemukan penerus yang cocok untuk melestarikan keahliannya.

Saya telah dipercayakan dengan resep dan keahliannya, dan saya merasa terhormat untuk melanjutkan tradisi ini dan meneruskan warisan. Ini adalah bagaimana Century Bakkwa lahir dan bagaimana kami memproduksi Bakkwa Asli, bersama dengan variasi dan makanan lainnya.

Bakkwa croffle (croissant-waffle) yang menjadi favorit banyak orang telah menjadi menu permanen pertama kami yang mewujudkan modernitas dan tradisi. Kami ingin memperkenalkan sesuatu yang baru untuk menunjukkan bagaimana pakua bukan hanya ‘makanan Tahun Baru Imlek’ tetapi juga suguhan yang dapat dinikmati dengan cara yang berbeda, sepanjang tahun.

READ  Yang baru di Netflix dan 10 rilis teratas: 15 April 2021