memo-x

Berita, komentar, dan fitur terbaru dari The Memo X

CP Foods mendukung ilmuwan muda membuat makanan untuk masa depan

Sebuah tim mahasiswa Universitas Chulalongkorn, di bawah bimbingan Charoen Pokphand Foods PCL (CP Foods), memenangkan hadiah utama dalam Asean Food Innovation Challenge 2021, sebuah kompetisi internasional untuk mendorong para peneliti muda untuk menghasilkan makanan alternatif yang lebih sehat dalam menanggapi makanan masa depan tren.

ProVeg Asia telah bekerja sama dengan CP Foods dan produsen makanan global untuk mendorong dan menyarankan para peneliti generasi muda dalam kompetisi ini untuk menciptakan makanan masa depan, terutama makanan nabati. Tantangan Inovasi Makanan ASEAN 2021 menerima total 125 aplikasi dari 54 universitas di 13 negara. Tim “Food Tech Chula” Thailand yang menyarankan “The Marble Booster” memenangkan hadiah pertama. Juara kedua adalah tim “TempMie” dari Universitas Katolik Atma Jaya Indonesia yang memiliki ide “Asean Fusion and Funcitional Food”. Kedua tim dilatih dan dibimbing oleh CP Foods.

Dr. Lallana Theranosornkit, Wakil Presiden Senior Inovasi Pangan dan Pengembangan Produk Baru untuk CP Foods, mengatakan CP Foods, sebagai konsultan dan mentor, bangga dengan pemenang penghargaan dan runner-up, dan penghargaan ini layak untuk ketekunan dan pencabutan. Kedua tim.

Tim pemenang dari Thailand adalah sinergi sempurna dari pengalaman anggota untuk menciptakan daging vegetarian yang inovatif melalui konsep “Marbel Booster”. Saran tersebut dapat diterapkan secara rasional dan cepat untuk meningkatkan dan memperluas serta dapat menerapkan teknologi sesuai produksi nyata di masa depan. Sementara itu, tim “Temmie” terdiri dari empat anggota yang menyajikan mie instan ala Jepang-Indonesia berprotein tinggi dengan bahan baku tempmi yang mengandung bahan pati tinggi. Tim ini juga memiliki komitmen yang besar dan telah merespon dengan baik komentar dari semua mentor.

READ  Elon Musk is close to surpassing Jeff Bezos as the world's richest person

Semua orang berani berpikir, berani berbicara, berani bertindak, terbuka terhadap fakta dan reaksi apa pun. Inilah generasi peneliti selanjutnya untuk menangani tren global dengan baik. Yang terpenting, konsep para peneliti ini tidak hanya respon yang baik terhadap permintaan pasar akan protein nabati tetapi juga makanan inovatif untuk menciptakan kekebalan untuk kesehatan yang baik, terutama selama wabah Covid-19.”

Dr. Lallana menambahkan bahwa ide-ide yang diajukan dalam kompetisi ini akan menjadi peluang untuk berkembang dan menciptakan perusahaan startup di masa depan, apalagi kompetisi ini akan membantu dalam memperkuat jaringan bisnis generasi muda tentang protein alternatif di Asia.

Grup Food Tech Chula, termasuk Mr. Nuti Hutasingh, Miss Varanya Techasukthavorn, dan Mr.Natchanon Srangsomjit, mahasiswa PhD dari Food Science Technology, Chulalongkorn University School of Science, mengatakan bahwa Marbel Booster memperkenalkan produksi “daging analog” inovatif yang terbuat dari 100 % tanaman. Irisan daging sapi wagyu analog diresapi dengan penguat kekebalan. Ekstrak kunyit dan lada hitam, diperkaya dalam lapisan lipid, memiliki aktivitas antivirus yang kuat. Selain itu, daging buatan ini juga memiliki curcumin penambah kekebalan tubuh yang tepat (dari kunyit) dan piperin (dari lada hitam) dengan efek penambah kekebalan yang negatif. Hingga saat ini, belum ada perusahaan makanan yang menerapkan konsep seperti itu untuk menghasilkan produk yang benar-benar ramah lingkungan.

Sementara tim TempMie mengusulkan konsep inovatif mie instan sehat untuk vegetarian yang dibuat dengan fermentasi kedelai (Tempeh) tradisional Indonesia, ekstrak bunga kecombrang dan kaldu jamur shiitake. Ini adalah perpaduan yang sehat dari dua budaya antara Indonesia dan Jepang.

Dr. Lallana menambahkan bahwa tujuan utama penelitian dan pengembangan pangan ke depan adalah keamanan pangan dan ketahanan pangan sejalan dengan tanggung jawab sosial dan tuntutan pembangunan berkelanjutan. Selain itu, Anda juga perlu menciptakan lebih banyak makanan alternatif untuk pencegahan penyakit, produk baru dengan nutrisi dan kebersihan yang sehat untuk kesejahteraan masyarakat, baik untuk lingkungan, serta dapat diakses oleh penduduk. /

READ  Menjembatani kesenjangan antara inovasi dan pembangunan di Filipina