memo-x

Berita, komentar, dan fitur terbaru dari The Memo X

Bagaimana evolusi makanan cepat saji telah mengubah hidup kita

Foto lama menunjukkan seperti apa pasar terbuka Kuching pada 1950-an.

Tumbuh di Kuching pada 1950-an, tidak ada gerai makanan cepat saji, tidak ada KFC atau McDonald’s, dan tentu saja tidak ada mal atau kedai kopi atau teh waralaba seperti Starbucks dan Bubble Tees – mereka adalah toko terbesar yang menjual berbagai macam barang impor dan domestik . Nama-nama seperti Joo Chan, Tan Sum Guan, dan Tay Hak Hak.

Supermarket pertama, Ting & Ting’s, baru muncul pada tahun 1957.

Ada sekitar selusin kafe yang disebut “kopitiams” oleh penduduk setempat dan kebanyakan terletak di sepanjang jalan tua Carpenter, Ewi Hai, China, India, Main Bazaar dan Padungan. Orang-orang terkenal seperti Min Heng untuk “laksa” sekarang sudah tidak ada, tetapi beberapa bertahan – Fock Hoi sekarang memiliki dua gerai yang dijalankan oleh saudara yang berbeda; Min Joo Kee, Restoran Loke, Ann Lee, dan Huan Loke masih ada.

Tetapi kebanyakan di akhir tahun 1950-an dan dari tahun 1960 dan seterusnya, sebagian besar penduduk Kuching menjadi sorotan ketika datang ke tempat makan atau untuk “makanan cepat saji” standar Kullu Mi, Laksa, Char Queh Tiao, Pak Moi dan yang lainnya. goreng dan tumis serta makanan penutup. Dan es krim, berenang, dan ‘Kopi-O’ yang enak – satu-satunya tempat yang bisa membuat mereka tertarik adalah Pasar Terbuka Kuching!

Ada dua bagian dari pasar terbuka – sejarahnya tampaknya agak kabur dan sangat sedikit yang diketahui hingga hari ini.

Gubernur kolonial pertama Sarawak, Sir Charles Arden Clark, memiliki stasiun pemadam kebakaran pertama yang dibangun di Kuching pada tahun 1946 di lokasi pasar yang sekarang berdiri. Dibangun di Jalan Gartak di atas tanah reklamasi. Namun, pada sekitar tahun 1950-an, bangunan itu benar-benar dihancurkan, hanya menyisakan menara pengering, yang masih menandai lokasi, ketika stasiun pindah ke ujung Jalan Padungan, di mana ia masih terletak sebagai pusat pemadam kebakaran kota.

READ  Netflix terus tumbuh di tengah pandemi, tembus 200 juta pelanggan - Bisnis

Situs tersebut menjadi lahan kosong dan segera pengusaha lokal mengambil kesempatan untuk duduk di sana karena pedagang kaki lima menawarkan berbagai makanan dan minuman – karena popularitasnya yang semakin meningkat, pemerintah setempat kemudian memutuskan untuk memasang atap di seluruh area dan dalam waktu singkat, perdagangan di semua jenis makanan dan barang mulai basah dan kering untuk berkembang.

Di sebidang tanah kosong yang berdekatan dengannya, tempat makan yang lebih formal mulai memiliki kehidupannya sendiri. ‘Pasar terbuka’ malam yang cocok untuk koki Cina biasa telah menjadi rebusan wajan dan goreng dialek Teoshio, Hokkien, dan Kanton untuk mendirikan kios.

Gerai minuman juga menjamur dengan izin minuman keras dan seluruh situs dinyalakan pada malam hari – selama periode yang dikenal sebagai “Konfrontasi” (konfrontasi Indonesia 1963-1966), itu menarik banyak personel angkatan bersenjata Inggris, Australia dan Malawi.

Semalam, Pasar Terbuka Kuching telah menjadi ‘kampung’ (desa) yang setara dengan Jalan Bugis Singapura – tanpa ‘pondan’ (waria) dan karakter yang lebih aneh (walaupun penampakan beberapa orang kulit berwarna sering dibicarakan tentang dia!) .

Di sinilah banyak “cephus” makanan awal Kuching membuat nama dan reputasi mereka. Hal terbesar yang terlintas dalam pikiran adalah ‘Eleven Fingers’ (Chap It Chai), pendiri/pemilik ‘It Hng Restaurant’ – seorang chef dan penikmat dari Teochew yang masakannya dikenal luas di seluruh Sarawak (bahkan pengunjung dari seluruh penjuru laut telah datang Cina Selatan dilakukan berulang-ulang hanya untuk memasaknya!).

Ada banyak yang membuat nama mereka di sini juga, awal yang sederhana yang mengarah ke ketenaran dan kekayaan karena mereka kemudian menciptakan kerajaan makan dan restoran mereka sendiri di tempat lain dalam jarak bermil-mil dari ‘outdoor’!

READ  Di Swiss, larangan jilbab "melanggar hak-hak perempuan"

Sebagai seorang anak yang tumbuh di tahun 50-an dan 60-an, kami semua makan makanan yang dimasak di rumah dari dapur orang tua kami 24/7. Saya ingat itu adalah kesempatan yang sangat langka terutama jika ayahmu membawakanmu untuk sarapan ‘sio-bees’ dan ‘char-sio-paos’ di Fock Hoi Café untuk GPO, atau Min Heng untuk ‘laksa’ – itu adalah kunjungan ke dokter gigi atau dokter, Atau dia menerima tamu penting dari luar negeri.

Biasanya rumah untuk dibawa pulang dibeli hanya setelah film diputar di bioskop lokal – Rex, Cathy atau Miramar; Dan kami “memperas” beberapa “Kolo Mee” dari stan pinggir jalan untuk saudara-saudara lainnya juga.

Jarang sekali ada yang duduk dan makan di warung jajanan yang sebenarnya, pertama karena tidak ada meja atau kursi, sedikit dan sedikit, atau biasanya terletak di atas atau di dekat saluran air yang berbau jorok.

Hanya di bagian akhir 1970-an dan awal 1980-an booming dan keuntungan besar dalam jumlah restoran baru muncul, dengan kios jajanan dan area perumahan baru dibuka di seluruh Kuching. Sebelum itu, jika Anda mengemudi lebih dari tiga mil ke segala arah di luar pusat kota, Anda akan menemukan jalan dua lajur kecil tanpa lampu jalan, hampir tidak ada rumah apartemen, dan tentu saja tidak ada toko pinggir jalan atau kios pedagang kaki lima!

Bahkan pada akhir 1970-an, peningkatan jumlah kendaraan dan sepeda motor di jalan-jalan Kuching lambat dan perkembangan kompleks apartemen dan rumah apartemen lambat dan terbatas.

Untuk waktu yang lama, Taman Kinyalang, Taman Hoi Seng, Taman Poh Kwong dan Tabuan Jaya adalah satu-satunya kota besar lainnya di Distrik Kuching. Bazaar Mil Ketujuh dan Kesepuluh, Kota Samrahan, Matang dan ‘MGC’ (saat itu Batu Kawa, sebelum diubah menjadi Kawasan Bisnis Baru Batu Kuah) masih dianggap ‘Swah Teng’ – daerah pegunungan di dataran tinggi! Siapa yang menyangka bahwa dalam waktu kurang dari 20 tahun, semua hal ini akan berubah tanpa bisa dikenali!

Sebuah warung makan populer, Stephanie’s Kitchen, beroperasi di ABC Food Center, Jalan Padungan di Kuching.

Saat ini, ketika kita berbicara tentang makanan cepat saji, dan tentang ketersediaan “makanan saat bepergian 24/7” – variasi, kualitas, dan kuantitasnya luar biasa. Jawabannya, jika Anda benar-benar ingin mendapatkannya, adalah – makanan apa yang Anda inginkan; Berapa banyak Anda bersedia membayar untuk itu; Dan kapan Anda menginginkannya?

READ  Panduan untuk Tahun Baru Imlek di Sydney

Karena di Kuching hari ini, kapan saja dan dalam ketersediaan mesin pencari Internet, dari mulut ke mulut dan melalui Google, Facebook dan WhatsApp – Anda dapat makan apa pun yang Anda inginkan di bawah sinar matahari – jika tidak ada di sini sekarang, itu bisa dipesan dan dikirim ke pintu Anda Dan di piring Anda dalam waktu tertentu, jika harga tidak menjadi masalah.

Hari ini kita hidup di dunia yang dikelilingi oleh jaringan penawaran dan permintaan. Jika ada, dan Anda menginginkannya, dan Anda dapat membayarnya – minta saja, dan seseorang akan mendapatkannya untuk Anda. Tidak ada jawaban seperti: “Maaf, kami tidak bisa mendapatkannya di sini” lagi.

Sekarang jawabannya adalah: “Kapan Anda menginginkannya, dan bagaimana Anda ingin memasaknya?”

Dunia, seperti yang kita ketahui saat itu, telah berevolusi dan akan terus berkembang.

Pada usia lima belas tahun pada tahun 1965, saya tidak dapat membayangkan, dalam mimpi terliar saya, bahwa sebelum berusia 21 tahun saya akan mencicipi Majuro sashimi pertama saya dengan beberapa sampanye Taittinger dan selusin tiram batu Sydney yang segar.

Hari ini, Anda dapat memilikinya kapan pun Anda mau – di sini, sekarang juga!